اکثر ارقام کیفی و مرغوب برنج ایرانی از عطر، بو و طعم خوش برنج برخوردار که با انجام آزمایش تجربی و ساده، یعنی قراردادن مقداری برنج و محصور نمودن آن بین دو کف دست و سپس دمیدن و استشمام آن، که از این عمل رایحه معطر ارقام کیفی احساس و در ارقام غیرکیفی این عطر به مشام شخص احساس نمی شود و یا در برنج های مخلوط شده بسیار کم احساس می گردد.